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홈쿡

토마토와 페타치즈와 함께하는 오이셀러드 조리 시간: 약 8분인분: 4재료 • 머스터드 씨앗 ¼작은술 • 후추 알갱이 ¼작은술 • 말린 오레가노 1작은술 • 적포도주 식초 또는 화이트 와인 식초 1큰술 • 화이트 와인 1큰술 • 다진 마늘 2쪽 • 엑스트라버진 올리브오일 2큰술 • 씨 없는 잉글리시 오이 또는 페르시안 미니 오이 2개 (총 680g 정도) • 플럼 토마토 4개 (2.5cm 크기로 썰기) • 페타치즈 1컵 (200g, 깍둑썰기) • 씨를 뺀 검정 올리브 ¾컵 (75g) • 굵은 소금 약간⸻만들기 1. 작은 절구나 향신료 분쇄기(또는 냄비 바닥)를 이용해 머스터드 씨앗, 후추, 오레가노를 거칠게 빻습니다. 식초, 와인, 마늘, 올리브오일과 함께 작은 볼에 섞고 10분간 두세요. 2. 오이 양쪽 끝을 자르고 플라스틱 랩에 싸서 도마 .. 더보기
표고버섯과 새우를 곁들인 메밀소바 준비 시간: 약 10분 (건조 버섯 사용 시 불리기 시간 추가)조리 시간: 약 10분인분: 4인분⸻재료 • 대하(껍질 제거 및 내장 제거) 16마리 • 메밀국수 450g • 엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술 • 코셔 소금 ¼작은술 • 백식초 1큰술 • 감자 전분 또는 옥수수 전분 2작은술 • 생표고버섯 6개 (다진 중간 크기 버섯 또는 물에 30분간 불린 마른 표고 ½컵으로 대체 가능) • 실파 2뿌리 (흰 부분과 초록 부분 분리하여 얇게 썰기) • 설탕 2작은술 • 청주 2큰술 • 간장 2큰술 • 잎채소 120g (시금치, 케일 등) 또는 아스파라거스 6줄기 (2.5cm 길이로 썰기)⸻조리 방법 1. 새우를 냉장고에서 꺼내 15~20분간 실온에 둡니다. 2. 냄비에 물을 끓이고, 메밀국수를 삶습니다. .. 더보기
비건 템페(Tempeh) 버거 ⏳ 준비 시간: 약 10분 (+ 마리네이드 시간)🍳 조리 시간: 약 10분🍽️ 4인분⸻📝 재료템페 및 양념용 • 냉동 템페 2팩 (225g씩), 가로로 4등분 • 바비큐 소스 1큰술 • 발사믹 식초 1작은술 • 설탕 1작은술 • 양파 1개 (¼은 다지고, ¾은 링으로 슬라이스) • 카놀라유(또는 유채씨유) 2큰술버거 구성용 • 통밀 또는 씨앗이 들어간 햄버거 번 4개 • 하스 아보카도 1개 (슬라이스) • 비프스테이크 토마토 1개 (슬라이스) • 양상추 잎 4장 • 소금 & 후추⸻🍔 만드는 방법 1. 템페 찌기찜기 바닥에 물을 붓고, 랙을 얹은 뒤 템페를 올려 덮개를 닫고 15분간 찝니다.→ 템페의 쓴맛이 제거되고 속까지 익습니다. 2. 마리네이드쪄낸 템페는 키친타월로 물기를 제거한 후얕은 볼에 .. 더보기
그린 스무디 ⏳ 준비 시간: 약 8분🍽️ 6인분⸻📝 재료 • 시금치 잎 3oz (80g)(식이섬유가 많길 원하면 일반 시금치, 부드럽게 원하면 베이비 시금치 사용) • 케일 잎 3oz (80g)(식이섬유가 많길 원하면 성숙한 케일, 부드럽게 원하면 베이비 케일 사용) • 키위 8개 (껍질 제거 후 작게 썰기) • 사과 2개 (껍질 포함, 씨 제거 후 작게 썰기) • 아보카도 1개 (반으로 갈라 씨 제거 후 속 파내기) • 꿀 2큰술 • 무가당 너트버터 4큰술 • 토핑용 빨간색 가니시 (사프란 가루, 석류 씨, 고지베리, 말린 크랜베리 등)⸻🥤 만드는 방법 1. 기본 재료 블렌딩 • 큰 블렌더에 시금치, 케일, 키위, 사과, 물 24컵 (475950ml, 실온) 을 넣고잎이 잘게 부서질 때까지 고속으로 갈아줍니다.. 더보기
새우와 호두를 곁들인 루꼴라 샐러드 ⏳ 준비 시간: 약 8분🍳 조리 시간: 약 10분🍽️ 6인분⸻📝 호두 재료 • 호두 1컵 (150g) • 꿀 1큰술 • 설탕 1작은술 • 올리브 오일 1작은술 • 계피가루 약간 • 소금 약간📝 새우 재료 • 점보 새우 8마리 (껍질 제거 및 내장 제거) • 화이트 와인 1작은술 • 코셔 소금 ¼작은술 • 전분(콘스타치 또는 감자전분) ¼작은술📝 샐러드 재료 • 아루굴라(루꼴라) 2컵 (250g), 씻어서 손질 • 트러플 오일 한 방울 • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 • 레몬 ½개 분량의 즙, 강판에 간 레몬 제스트 (토핑 및 레몬 웨지용 추가) • 굵은 소금 약간 • 토핑 (선택사항): 석류 씨, 말린 크랜베리, 고지베리 등⸻✅ 호두 준비 1. 오븐을 180℃로 예열합니다. 베이킹 팬에 유.. 더보기
레드 스무디 ⏳ 준비 시간: 약 8분🍲 조리 시간: 약 15분 (생 비트를 사용할 경우)🍽️ 6인분⸻📝 재료 • 중간 크기 생 비트 2개 (또는 삶은 비트 2개) • 중간 크기 토마토 2개 (작게 썰기) • 라즈베리 1컵 (약 130g) • 바나나 2개 (작게 조각내기) • 무가당 너트버터 4큰술 • 장식용 토핑: 코코넛 슬라이스, 슬라이스 아몬드, 잣, 화이트 초콜릿 플레이크 등⸻🥤 만드는 방법 1. 비트를 삶는 경우 • 생 비트를 작은 냄비에 넣고 비트가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 끓입니다. • 15분간 익힌 후 식혀서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 썹니다. • 익힌 비트를 사용할 경우, 바로 작은 조각으로 잘라 준비하세요. 2. 재료 블렌딩 • 큰 믹서기에 비트, 토마토, 라즈베리, 바나나, 너트버터, 그.. 더보기

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